Le frittelle di verdure con patate e zucchine sono un'ottima scelta per un antipasto, uno spuntino o un contorno. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono facili da preparare e molto gustose. Ecco come farle:
Ingredienti:
- Verdure:
- 2 patate medie
- 2 zucchine medie
- Per l’impasto:
- 1 cipolla piccola
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di farina (puoi usare farina di grano, farina integrale o farina di riso per una versione senza glutine)
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale, per aggiungere sapore)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (opzionale, per rendere le frittelle più leggere)
- Sale e pepe q.b.
- 2-3 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (come prezzemolo, basilico o timo)
- Per friggere:
- Olio di oliva o di semi (come olio di arachidi o di girasole)
Procedimento:
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Preparazione delle verdure:
- Lava e sbuccia le patate. Grattugiale con una grattugia a fori grandi.
- Lava le zucchine e grattugiale anch'esse.
- Metti le patate e le zucchine grattugiate in una grande ciotola. Per rimuovere l'eccesso di umidità, strizza le verdure grattugiate in un canovaccio pulito o in carta assorbente.
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Preparazione dell'impasto:
- Tritura finemente la cipolla e l’aglio.
- In una ciotola capiente, mescola le patate e le zucchine grattugiate con la cipolla e l’aglio.
- Aggiungi le uova e mescola bene.
- Aggiungi la farina e, se desideri, il parmigiano grattugiato e il lievito in polvere. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiusta di sale, pepe e aggiungi le erbe aromatiche tritate.
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Formazione delle frittelle:
- Scalda una padella antiaderente o una padella con fondo pesante con circa 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio.
- Preleva cucchiaiate di impasto e schiacciale leggermente con il dorso del cucchiaio o con le mani per formare delle frittelle.
- Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Aggiungi altro olio se necessario.
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Sgocciolamento e servizio:
- Una volta cotte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Servi le frittelle calde, magari accompagnate da una salsa yogurt o una salsa a base di pomodoro.
Consigli:
- Per un tocco di croccantezza in più, puoi aggiungere un po' di pangrattato all'impasto.
- Per una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno: forma delle piccole palline di impasto, disponile su una teglia rivestita con carta da forno, e cuocile a 200°C (390°F) per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Personalizza le frittelle aggiungendo ingredienti come olive nere tritate, capperi o formaggio feta sbriciolato per varianti deliziose.
Buon appetito!