Les zrazas de pommes de terre aux champignons sont une délicieuse recette d'origine slava qui combine des pommes de terre avec une farce de champignons. Voici une recette simple pour les préparer :
Ingrédients
Pour les zrazas :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine (plus pour le travail des pommes de terre)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
Pour la farce aux champignons :
- 300 g de champignons (de Paris ou de votre choix)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
- 1 gousse d'ail (optionnelle)
- Persil frais (pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou une fourchette.
- Ajoutez l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparation de la farce aux champignons :
- Hachez finement les champignons et l'oignon. Si vous utilisez de l'ail, émincez-le aussi.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau qu'ils ont libérée soit évaporée.
- Ajoutez l'ail, si vous en utilisez, et faites cuire encore 1-2 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Assemblage et cuisson :
- Farinez légèrement votre surface de travail et vos mains. Prenez une portion de la pâte de pommes de terre et aplatissez-la en forme de petit disque.
- Placez une cuillerée de farce aux champignons au centre du disque.
- Pliez les bords du disque pour envelopper la farce et formez une boule ou une petite galette. Assurez-vous que la farce est bien scellée à l'intérieur.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les zrazas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés (environ 4-5 minutes de chaque côté).
Servez les zrazas chauds, garnis de persil frais si désiré. Vous pouvez les accompagner d'une salade ou d'une sauce de votre choix. Bon appétit !
